Merluza al vapor con limón en vaporera eléctrica

Ingredientes

• 2 lomos de merluza (200-250g cada uno)
• 1 limón en rodajas
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 rama de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para servir, no para cocinar)
• Pimentón dulce o ahumado al gusto (opcional)

Preparación paso a paso

1. 1

   Llena el depósito de agua de la vaporera hasta la marca máxima y enciéndela 3 minutos antes de poner el pescado. Necesitas que ya salga vapor cuando coloques los lomos.

2. 2

   Seca los lomos de merluza con papel de cocina. La humedad superficial hace que el vapor tarde más en penetrar.

3. 3

   Salpimienta los lomos por ambas caras. Distribuye las láminas de ajo por encima.

4. 4

   Coloca las rodajas de limón en la base del cestillo de vapor. Pon los lomos encima, sobre el limón, con el perejil alrededor.

5. 5

   Introduce el cestillo en la vaporera con el vapor ya generado. Tapa y cocina 12-15 minutos dependiendo del grosor: 12 min para lomos finos (2 cm), 15 min para lomos gruesos (3 cm).

6. 6

   Comprueba el punto: la carne debe separarse en lascas al presionar suavemente con un tenedor y tener color blanco uniforme (sin zonas translúcidas en el centro).

7. 7

   Sirve inmediatamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima. El aceite crudo sobre el pescado recién hecho es todo el aliño que necesita.