Patatas fritas crujientes en freidora de aire (el método definitivo)
Las patatas fritas son el plato que más gente intenta en la freidora de aire y el que más decepciones genera. No porque la freidora falle — sino porque la mayoría salta el remojo, usa las patatas incorrectas o llena demasiado la cesta. Con el método correcto, el resultado es extraordinariamente bueno.
Ingredientes
- 600g de patatas (variedad Agria o Monalisa — no uses patatas harinosas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría para el remojo
Preparación paso a paso
Pela las patatas y córtalas en bastones de unos 7-8mm de grosor. Uniformidad clave: si unas son más finas, se queman antes.
Pon los bastones en un bol con agua fría durante 30 minutos mínimo (1 hora si tienes tiempo). Este remojo elimina el almidón superficial, que es lo que hace que se peguen y no queden crujientes.
Escurre y seca muy bien con papel de cocina o un trapo limpio. Cuanto más secas, mejor.
Pon las patatas en el bol seco, añade el aceite y la sal. Mezcla hasta que queden cubiertas uniformemente.
Precalienta la freidora a 180°C durante 3 minutos.
Coloca las patatas en la cesta. Deben estar en una capa suelta, no apiladas. Cocina 15 minutos a 180°C agitando la cesta a mitad de tiempo.
Sube la temperatura a 200°C y cocina 8-10 minutos más, agitando cada 3-4 minutos, hasta que estén doradas al gusto.
Saca inmediatamente y sirve. Las patatas de freidora pierden crujiente rápido — no las dejes reposar dentro.
Trucos para tu Freidora de aire
El error más común es llenar la cesta más del 60% de su capacidad. Las patatas necesitan que el aire caliente circule a su alrededor en todos los lados. Si tienes mucha cantidad, haz dos tandas: la segunda saldrá igual de bien. En freidoras con función 'shake reminder', actívala — te avisará para agitar sin que tengas que estar pendiente.
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